La doctora Janet Long, antropóloga de origen estadounidense e investigadora del Instituto de Investigaciones Históricas de la UNAM desde 1984, se ha distinguido también en el campo de la docencia dentro de la Universidad de las Américas. Es miembro de la Academia Mexicana de Ciencias y miembro fundador de la Asociación Etnobiológica Mexicana y de la Asociación de Antropología Alimentaria. Pionera en el tema de la historia de la comida en México, es autora o compiladora de numerosos libros y artículos, entre los que destacan Capsicum y cultura: la historia del chilli, una compilación intitulada Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos. En esta entrevista conversa sobre cómo se interesó por la historia de México, y en concreto, la historia de la cultura de la comida y su relación con la historia política y económica, además, habla sobre las dificultades a las que, como mujer antropóloga e historiadora, se enfrentó para abrirse paso en el medio académico constituido casi exclusivamente por hombres.